Living with 小小特之愛

做蔓越莓奶油夾心餅乾，讓我意外發現蔓越莓浸泡白蘭地後，超好喝！！！就是蔓越莓酒的fu，女生會愛的酸甜滋味。

材料：

［夾心內餡］

• 無鹽奶油100g
• 糖粉 30g
• 蔓越莓40g+白蘭地50g，浸泡2-3hr

［餅乾］

• 杏仁粉 60g
• 糖粉  80g（實作時我只放了30g，也OK）
• 低筋麵粉 200g
• 無鹽奶油 100g
• 全蛋 1顆

1.  1.奶油室溫回軟，攪拌成乳霜狀。
   2.加入過篩糖粉。
   3.攪到攪拌器尾端呈尖角狀。
   4.加入過篩杏仁粉，仔細攪勻。
   5.加入全蛋仔細攪勻，再放過篩低筋麵粉。（這裡我先放粉才想到要加蛋）

2. 6.用刮刀切拌，勿過度搓揉以免出筋。

3. 7.慢慢整理成不帶粉末的柔順麵團。
   8.麵團放進塑膠袋，用擀麵棍壓成約0.5cm的厚度。

4. 9.麵團冷藏一小時後，用鋼尺切割成喜歡的尺寸。

5. 10.預熱烤箱160度，烤18分鐘，需觀察溫度和烤盤位置，讓餅乾上色。 

步驟二：

［做內餡&組裝］

1. 奶油室溫回軟，攪拌至乳霜狀。
2. 加入糖粉，仔細拌勻。
3. 將浸泡蔓越莓的白蘭地濾出，倒入一起拌勻，即成內餡。
4. 將烤好他餅乾抹上內餡。（內餡太軟，我有放冰箱稍微凝固）
5. 撈起蔓越莓，鋪在一半的內餡上。
6. 夾起即完成！（奶油易融化，冰起來比較好）

試吃！

🌷特媽：以為會不夠甜，結果還滿剛好的耶（喜）奶油餡充滿白蘭地香，喜歡～下次餡可以抹更厚，更濃郁！

🌳爸ㄅ特爸：好吃，但酒味滿濃的……（說完醉倒昏睡）

－完—

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